Fremgangsmåde

• Smelt smørret og hæld mælken i. Tjek, om blanding er lillefingervarm/lunken. Smuldr gæren i en skål, hæld væsken over og rør gæren ud i væsken
• Tilsæt vand og æg og rør sammen igen
• Bland fuldkornshvedemel, grahamsmel, salt, sukker og bageenzymer sammen og hæld det derefter i skålen. Tilsæt olivenolie og rør det igen godt sammen
• Hæld ca. halvdelen af hvedemelet i skålen, rør det sammen og tilsæt så den sidste halvdel. Ælt dejen på maskine i ca 5 minutter – 10 minutter i hånden
• Lad dejen hæve overdækket og lunt i ca. 40 minutter
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i to stykker. Rul begge stykker ud til cirkler – helst så tynde du kan få dem
• Del hver cirkel i 10-12 trekanter. Halvér pølserne og læg dem på de bredde ender af trekanterne og rul dem ind mod midten
• Sæt pølsehornene på en bageplade med spidsen nedad og pensel dem med en blanding af æg og lidt mælk – drys evt. med sesamfrø
• Sæt bagepladen i midten af en slukket ovn i 40 minutter. Hæld kogende vand i et fad i bunden af ovnen hvert 10. minut (alternativt kan de efterhæve på bagepladen udenfor ovnen i 40 minutter, men de bliver mere luftige i ovnen med damp)
• Efter de 40 minutter sættes ovnen på 200°C varmluft mens bagepladen stadigvæk er i ovnen
• Bag dem i 15-20 minutter til de er gyldne