Mange holder sig fra hjemmelavet bearnaise, fordi de er bange for at den skiller og bliver uspiselig. Det er ærgerligt, for en hjemmelavet bearnaise smager altså langt bedre end dem man køber – og så er der altid pluspoint for at have lavet den selv!
Vi har flere gange lavet bearnaise på den “rigtige” måde, men denne er bare nemmere og der er ingen forskel på smagen.
Denne bearnaise er utrolig simpel og kræver faktisk kun at du har en stavblender.
Hvis du følger opskriften, garanterer vi at du får en lækker hjemmelavet bearnaise, med den helt rigtige konsistens, der ikke skiller.
Nem hjemmelavet bearnaise – der aldrig skiller
Kategori: Aftensmad, TilbehørSværhedsgrad: LetAntal
4
personerTid i alt
15
minutterIngredienser
4 pasteuriserede æggeblommer
250 g smør
2 spsk bearnaise-essens
1 bundt estragon
salt & peber
Fremgangsmåde
- Smelt alt smørret i en gryde og hold det varmt
- Hæld æggeblommer, salt, peber og bearnaise-essensen op i en smal og høj plastikbøtte – vi bruger et stort decilitermål
- Pisk det godt med en stavblender, til æggene tykner og skummer lidt
- Bring smørret helt i kog og tag det først af, når det bobler meget – det må ikke blive brunt
- Hæld meget lidt af smørret i æggeblandingen ad gangen, mens stavblenderen kører med fuld hastighed – den skal køre hele tiden indtil alt smørret er i
- Hak estragon og rør den sammen med bearnaisen lige inden den serveres
Vil du gemme opskriften?
Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest
Følg med i nye opskrifter
Like us on Facebook
Skal man stoppe med at hælde smø i når det har konsistens som mayonnaise? Jeg fortsatte og fik skilt sauce
Hej Kirsten,
Du kan altid stoppe, når du mener sovsen har den rette konsistens. Alt smørret kan dog sagtens bruges i denne opskrift.
Hvis sovsen er skilt, har dit smør nok været en smule for varmt, eller er blevet hældt for hurtigt i.
Hvis sovsen skiller, kan man piske en ny æggeblomme op og langsomt hælde den skilte sovs i, samtidig med at der piskes.
Håber det lykkes bedre næste gang 🙂