Kanelsnegle – nem og lækker opskrift! Kanelsnegle kan bruges til næsten alle anledninger. Både når man skal kræse lidt for familien, til en fødselsdag eller som lidt lækkert til eftermiddags kaffen.

Indlægget Kanelsnegle blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Jeg laver altid dejen om aftenen og stiller i køleskabet, så den er klar til næste morgen, hvor den skal bruges. Man behøver ikke koldhæve dejen, men hvis du ikke gør, skal du bruges 30 g gær i stedet og lade dejen stå overdækket på køkkenbordet og hæve til ca. dobbeltstørrelse.

Jeg kastede mig i første omgang over de engelske muffins, fordi jeg forsøgte at efterligne de lækre McMuffins fra McDonald’s (hvilket faktisk lykkes over al forventning), men de kan også sagtens bruges som helt almindelige/anderledes morgenboller.
Denne opskrift på English Muffins er i hvert fald blevet et hit herhjemme.

English Muffins

4 af 3 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, Boller, MorgenmadSværhedsgrad: Middel

Antal

6

stk

Forberedelse

1

time 

Tilberedelse

10

minutter

Tid i alt

1

time 

10

minutter

English Muffins er noget helt specielt og de smager fantastisk. De skal helst koldhæves og derefter steges på en pande.

Ingredienser

• 280 g hvedemel

• 2 dl mælk

• 50 g smør

• 1 tsk havsalt eller alm. salt

• 1,5 spsk sukker

• 15 g gær

• lidt majsmel

Fremgangsmåde

• Smelt smørret i en gryde og hæld derefter mælk og sukker i gryden
  
• Sørg for at blandingen er lillefingervarm, hæld den over i en skål og opløs gæren deri
  
• Tilsæt salt og rør hvedemelet i lidt ad gangen, indtil dejen er let og smidig
  
• Sæt dejen overdækket i køleskabet, til den skal bruges næste morgen
  
• Tag dejen ud af køleskabet og lad den få stuetemperatur (ca. 45 minutter)
  
• Fordel lidt majsmel på køkkenbordet og hæld dejen ud på det
  
• Tryk eller rul dejen ud til den er ca, 1 cm høj over det hele
  
• Brug en udstikker eller et stort glas, til at trykke 6-8 boller ud (man kan også rulle dejen til en stor pølse og skære stykker af 1 cm)
  
• Dæk bollerne til med et viskestykke og lad dem efterhæve i 30-40 minutter
  
• Bag bollerne på en tør pande ved lav- til middelvarme i ca. 7-10 minutter på hver side, eller indtil de er flotte gyldenbrune
  
• Prik dem hele vejen rundt med en gaffel og vrid dem fra hinanden når de skal bruges
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget English Muffins blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Grove sandwichboller er helt perfekte til lækre hjemmesmurte sandwich eller min personlige favorit, flæskestegssandwich.
De grove sandwichboller er et rigtig godt alternativ til en helt lys sesambolle. Selvom de er grove, bliver de stadig luftige og saftige – Se billedet nederst på siden, hvor man kan se, hvor meget de hæver op.
De kan sagtens holde sig nogle dage og de er nemme at lune, inden de skal bruges.
Hvis man ikke er så meget til grove boller, kan man erstatte grahamsmelet med tilsvarende hvedemel.

Grove sandwichboller

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

8

st

Forberedelse

2

timer 

Tilberedelse

20

minutter

Tid i alt

2

timer 

20

minutter

Grove sandwichboller er helt perfekte til lækre hjemmesmurte sandwich.

Ingredienser

• 300 g hvedemel

• 200 g grahamsmel

• 3 dl vand

• 25 g gær

• 2 spsk akaciehonning

• 2 tsk salt

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

• sesamfrø til topping

Fremgangsmåde

• Gær opløses i lunkent vand sammen med akacie honningen
  
  
• Hvedemel, grahamsmel, salt og bageenzymer blandes sammen og tilsættes
  
  
• Ælt det hele godt sammen til dejen er elastisk.
  
  
• Lad den hæve overdækket i ca. 1 time
  
  
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den til 8 boller
  
  
• Læg dem på en bageplade og tryk dem let på toppen – de må ikke blive alt for flade
  
  
• Pensel bollerne med lidt mælk eller vand og drys sesamfrø på toppen
  
  
• Sæt dem i en slukket ovn med et ildfast fad i bunden i 45 minutter. Hæld kogende vand i det ildfaste fad hvert 10. minut
  
  
• Efter de 45 minutter tændes ovnen på 200°C varmluft mens bollerne og det ildfaste fad stadig er i ovnen
  
  
• Bag dem i ca. 20 minutter
  
  
• Ønskes en lidt sprødere kant på bollerne, fjernes fadet med vand 5 minutter før de er færdige
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Grove sandwichboller blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Brioche pølsebrød

4 af 13 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, Brød, TilbehørSværhedsgrad: Middel

Antal

10

stk

Forberedelse

1

time 

30

minutter

Tilberedelse

15

minutter

Tid i alt

1

time 

45

minutter

Brioche pølsebrød er super lækre og meget luftige. De er perfekte til hjemmelavede hotdogs eller som lækre brød til grillpølserne.

Ingredienser

• 3,5 dl sødmælk

• 35 g gær

• 550 g manitoba hvedemel (eller almindeligt hvedemel)

• 3 æg

• 200 g blødt smør

• 1 spsk salt

• 2 spsk sukker

• 10 g bageenzyme (kan undlades)

• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

• Start med at lune mælken og rør herefter gæren ud deri
  
• Tilsæt 250 g hvedemel, salt, sukker, bageenzymer og rør det godt sammen
  
• Tilsæt æggene et efter et og rør dem godt ud i dejen
  
• Tilsæt det sidste hvedemel og rør det hele godt sammen igen
  
• Skær smørret i små tern og hæld dem op i dejen et par stykker ad gangen
  
• Ælt dejen godt sammen i ca. 10 minuter på maskine – eller 15 minuter, hvis du gør det i hånden
  
• Lad dejen hæve overdækket i 1-1,5 time
  
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form pølsebrødene
  
• Lad dem efterhæve i 1 times tid
  
• Pensel brødene med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn på 200°C i ca. 15 minutter
  
• Lad dem hvile i 10-15 minutter før de bruges
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Brioche pølsebrød blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Nøddekurve er meget nemmere at lave end man skulle tro. De ser ikke bare imponerende ud, de smager også helt fantastisk og vil uden tvivl give en fortjent respekt fra dine gæster.
Til nøddekurve er det altid lækkert med en god hjemmelavet is og eventuelt hjemmelavet saltkaramel, men man kan også bruge dem med friske frugter og en god vaniljecreme.
Nøddekurvene bliver lækre og sprøde og får en lettere karamelliseret smag.
Hvis det er første gang du lave nøddekurve, kan det være en god ide at lave en dobbeltportion. Det kan godt tage et par prøve stykker at få teknikken på plads, så de former sig helt rigtigt uden at gå i stykker på glasset.

Indlægget Nøddekurve – lækre og sprøde blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Pizzadej med fuldkorn er en rigtig god grov pizzadej. Jeg har prøvet mig frem til rigtig mange gode pizzadeje, men denne er klart favoritten. Den bliver smidig og er meget nem at arbejde med. Denne version er med fuldkorn, men hvis man ikke er meget til grove pizzabunde, kan man sagtens erstatte fuldkornshvedemelet med almindeligt hvedemel.

Dejen skal koldhæve i minimum 8 timer og gerne natten over i køleskabet. Det er derfor ideelt, at man laver dejen aftenen før, så den er klar dagen efter, når man skal bruge den. Herfra tager det ikke mere end 30 minutter at lave lækre pizzaer med sprøde bunde. Der findes mange opskrifter på pizzadeje, der kan være klar hurtigere, men godt bagværk tager tid og denne er ingen undtagelse.

Husk altid at bag dine pizzaer i en helt varm ovn – gerne 240°C – 260°C. Det er også vigtigt at have enten en pizzasten eller en bageplade i ovnen, mens den varmer op. Når man lægger pizzaen ind på en brandvarm sten eller bageplade, bliver bunden rigtig sprød og minder om dem man køber hos pizzamanden.

Prøv f.eks. denne calzone, hvor jeg har brugt denne pizzadej med fuldkorn.

Indlægget Pizzadej med fuldkorn blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Calzone er nok min favorit pizza. Den er meget simpel og slet ikke så besværlig som man kunne frygte.

Pizzadejen til calzone er den samme, som jeg bruger til almindelige pizzaer. Jeg har prøvet mig frem til rigtig mange gode pizzadeje, men denne er klart favoritten. Den bliver smidig og er meget nem at arbejde med. Denne version er med fuldkorn, men er man mere til ren hvedemel, kan fuldkornsmelet sagtens erstattes af almindeligt hvedemel.

Opskriften tager udgangspunkt i, at dejen er lavet og klar. Dejen skal koldhæve i minimum 8 timer og gerne natten over i køleskabet. Det er derfor ideelt, at man laver dejen aftenen før, så den er klar til dagen efter. Herfra tager det ikke mere end 30 minutter at lave de lækre indbagte pizzaer.

Calzone – indbagt pizza

5 af 2 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: AftensmadSværhedsgrad: Let

Antal

4

personer

Forberedelse

20

minutter

Tilberedelse

10

minutter

Tid i alt

30

minutter

Fyldet til denne indbagte pizza, er efter min mening, det traditionelle calzone fyld, men man kan selvfølgelig tilføje lige det man vil. Jeg har flere gange lavet dem med champignoner, pepperoni, gorgonzola, peberfrugter og meget andet. Her er det kun fantasien, der sætter grænsen.

Ingredienser

• 
  Pizzadej

• 1,5 dl koldt vand

• 10 g gær

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

• 1 tsk sukker

• 1 spsk olivenolie

• 1 tsk salt

• 300 g hvedemel

• 125 g fuldkornshvedemel

• 
  Calzone fyld

• 250 g god kogt skinke i tynde skiver

• pizzasauce

• 200 g mozzarella

Fremgangsmåde

• 
  Pizzadej
• Opløs gæren i det kolde vand sammen med sukker og bageenzymer
• Tilsæt 150 g hvedemel og 125 g fuldkornshvedemel og rør det sammen til der ikke er flere klumper
• Tilsæt salt og olie og rør det igen godt sammen
• Nu tilsættes det sidste hvedemel over to omgange – hvis dejen er for våd, tilsættes mere hvedemel
• Ælt dejen godt sammen i minimum 10-15 minutter til den er helt glat og smidig
• Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse i køleskabet – gerne natten over, men mindst 8 timer
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den til 4 boller. Ælt bollerne og fold dem ind mod samme punkt, så de får en ren og spændt overfalde
• Læg dem på en bakke eller tallerken og lad dem hvile en times tid i køleskabet
• Tag dem ud 30-45 minutter før du skal bruge dem, så de får stuetemperatur.
• Rul hver bolle ud til en stor flad cirkel – gerne så tynde som du kan få dem
• Nu er bundene klar til fyldet
• 
  Calzone fyld
• Tænd oven på 260°C varmluft med en pizzasten eller bageplade i ovnen
• Smør hver dejcirkel med pizzasaucen, men lad 2 cm være frit hele vejen rundt – det skal bruges til at lukke kanterne
• Drys revet mozzarella over pizzasaucen på hele cirklen
• Læg skinke og andet fyld du vil bruge på halvdelen af cirklen
• Fold siden uden fyld ind over siden med fyld, så det bliver en halvmåne. Stræk forsigtigt i dejen, så den dækker hele siden
• Fold kanten ind mod fyldet og pres den godt ned, så den er lukket helt til
• Bag dem på den varme pizzasten eller bageplade i 10-12 minutter

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Calzone – indbagt pizza med skinke og ost blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Bagels med fuldkorn

5 af 1 bedømmelse

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, Brød, FrokostSværhedsgrad: Let

Antal

4

personer

Forberedelse

1

time 

50

minutter

Tilberedelse

20

minutter

Tid i alt

2

timer 

10

minutter

Hjemmebagte bagels med fuldkorn er super lækre og et rigtig godt alternativ til almindelige sandwich. De bliver saftige, seje og sprøde – helt som rigtige bagels skal være.

Ingredienser

• 400 g manitoba hvedemel (eller almindeligt hvedemel)

• 150 g fuldkornshvedemel

• 25 g gær

• 4 dl lunkent vand

• 2 tsk salt

• 2 spsk olivenolie

• 1 spsk akaciehonning (eller 2 tsk sukker)

• 12 g bageenzymer (kan undlades)

• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

• Rør gæren ud i vandet
• Tilsæt fuldkornshvedemel, bageenzymer, salt, olie, honning og rør det godt sammen
• Tilsæt hvedemel og rør det igen godt sammen
• Når dejen er smidig og elastisk skal den hæve overdækket i ca. 1½ time
• Del dejen i 10 lige store stykker og form dem til boller
• Smør hænderne ind i lidt olie og pres et hul i midten af bollen. Træk herefter forsigtigt ud og udvid hullet i midten af dejen – sørg for at hullet er stort, da det ellers hæver sammen igen
• Sæt dem på bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter – efter 20 minutter kan man med fordel gå hullerne efter og forsigtigt udvide dem, der er hævet lidt sammen.
• Klip bagepapiret rundt om hver bagel – det er nemmere at få dem i gryden med bagepapir og så fjerne bagepapiret i vandet
• Bring en stor gryde med vand i kog og kog hver bagel i 1-2 minutter – brug en hulske til at sænke dem i vandet (jo længere tid de er i vandet, jo sejere bliver de)
• Lad dem dryppe af og læg dem på en bageplade med bagepapir, pensel dem med æg og drys evt. med sesam, havregryn eller cheddar
• Bag dem i ovnen ved 200°C varmluft. i 18-20 minutter

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Bagels med fuldkorn blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Hjemmelavet tærtedej

5 af 1 bedømmelse

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Aftensmad, BagværkSværhedsgrad: Let

Antal

1

stk

Tid i alt

20

minutter

Ingredienser

• 200 g hvedemel

• 1 dl vand

• 100 g blødt smør

• 1 tsk salt

Fremgangsmåde

• Bland mel, vand og salt i en skål
• Skær det bløde smør i små tern og bland det i dejen
• Ælt dejen godt sammen til alle smørternene er helt væk
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en cirkel
• Læg dejen over tærte fadet og pres den ind til kanterne
• Rul med kagerullen over hjørnerne på tærtefadet – så kan det overskydende dej nemt tages af
• Prik bunden med en gaffel
• Bag dejen i ovnen ved 200°C varmluft i 10-15 minutter
• Nu er tærtebunden klar till lige det fyld du ønsker.
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Hjemmelavet tærtedej blev først udgivet på Vores Opskrifter.

5-korns boller

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

20

stk

Forberedelse

2

timer 

20

minutter

Tilberedelse

20

minutter

Tid i alt

2

timer 

40

minutter

Ingredienser

• 150 g 5-kornsblanding

• 3 dl vand

• 500 g manitoba hvedemel

• 200 g grahams mel

• 3 dl mælk

• 1 dl cheasy fraiche 5 %

• 50 g gær

• 2 tsk salt

• 1 spsk akacie honning

• 2 spsk oliven olie

• 12 g bageenzymer (kan undlades)

Fremgangsmåde

• 5-kornsblandingen koges i vandet i et par minutter. Hæld mælken i blandingen og lad det køle ned til det er ca. 35 grader
• Opløs gæren i blandingen og tilsæt cheasy fraiche, grahams mel, salt, olie og honning og rør det godt sammen
• Tilsæt hvedemel og rør det sammen i 10 minutter på maskine på højeste hastighed – minimum 15 minutter i hånden
• Lad dejen hæve lunt og overdækket i 1 time
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form den til 20-24 boller
• Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem igen hæve overdækket i 30-40 minutter
• Pensel dem med mælk og bag dem 15-18 minutter ved 200°C varmluft.
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget 5-korns boller blev først udgivet på Vores Opskrifter.