Jeg laver altid dejen om aftenen og stiller i køleskabet, så den er klar til næste morgen, hvor den skal bruges. Man behøver ikke koldhæve dejen, men hvis du ikke gør, skal du bruges 30 g gær i stedet og lade dejen stå overdækket på køkkenbordet og hæve til ca. dobbeltstørrelse.

Jeg kastede mig i første omgang over de engelske muffins, fordi jeg forsøgte at efterligne de lækre McMuffins fra McDonald’s (hvilket faktisk lykkes over al forventning), men de kan også sagtens bruges som helt almindelige/anderledes morgenboller.
Denne opskrift på English Muffins er i hvert fald blevet et hit herhjemme.

English Muffins

4 af 3 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, Boller, MorgenmadSværhedsgrad: Middel

Antal

6

stk

Forberedelse

1

time 

Tilberedelse

10

minutter

Tid i alt

1

time 

10

minutter

English Muffins er noget helt specielt og de smager fantastisk. De skal helst koldhæves og derefter steges på en pande.

Ingredienser

• 280 g hvedemel

• 2 dl mælk

• 50 g smør

• 1 tsk havsalt eller alm. salt

• 1,5 spsk sukker

• 15 g gær

• lidt majsmel

Fremgangsmåde

• Smelt smørret i en gryde og hæld derefter mælk og sukker i gryden
  
• Sørg for at blandingen er lillefingervarm, hæld den over i en skål og opløs gæren deri
  
• Tilsæt salt og rør hvedemelet i lidt ad gangen, indtil dejen er let og smidig
  
• Sæt dejen overdækket i køleskabet, til den skal bruges næste morgen
  
• Tag dejen ud af køleskabet og lad den få stuetemperatur (ca. 45 minutter)
  
• Fordel lidt majsmel på køkkenbordet og hæld dejen ud på det
  
• Tryk eller rul dejen ud til den er ca, 1 cm høj over det hele
  
• Brug en udstikker eller et stort glas, til at trykke 6-8 boller ud (man kan også rulle dejen til en stor pølse og skære stykker af 1 cm)
  
• Dæk bollerne til med et viskestykke og lad dem efterhæve i 30-40 minutter
  
• Bag bollerne på en tør pande ved lav- til middelvarme i ca. 7-10 minutter på hver side, eller indtil de er flotte gyldenbrune
  
• Prik dem hele vejen rundt med en gaffel og vrid dem fra hinanden når de skal bruges
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget English Muffins blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Grove sandwichboller er helt perfekte til lækre hjemmesmurte sandwich eller min personlige favorit, flæskestegssandwich.
De grove sandwichboller er et rigtig godt alternativ til en helt lys sesambolle. Selvom de er grove, bliver de stadig luftige og saftige – Se billedet nederst på siden, hvor man kan se, hvor meget de hæver op.
De kan sagtens holde sig nogle dage og de er nemme at lune, inden de skal bruges.
Hvis man ikke er så meget til grove boller, kan man erstatte grahamsmelet med tilsvarende hvedemel.

Grove sandwichboller

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

8

st

Forberedelse

2

timer 

Tilberedelse

20

minutter

Tid i alt

2

timer 

20

minutter

Grove sandwichboller er helt perfekte til lækre hjemmesmurte sandwich.

Ingredienser

• 300 g hvedemel

• 200 g grahamsmel

• 3 dl vand

• 25 g gær

• 2 spsk akaciehonning

• 2 tsk salt

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

• sesamfrø til topping

Fremgangsmåde

• Gær opløses i lunkent vand sammen med akacie honningen
  
  
• Hvedemel, grahamsmel, salt og bageenzymer blandes sammen og tilsættes
  
  
• Ælt det hele godt sammen til dejen er elastisk.
  
  
• Lad den hæve overdækket i ca. 1 time
  
  
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den til 8 boller
  
  
• Læg dem på en bageplade og tryk dem let på toppen – de må ikke blive alt for flade
  
  
• Pensel bollerne med lidt mælk eller vand og drys sesamfrø på toppen
  
  
• Sæt dem i en slukket ovn med et ildfast fad i bunden i 45 minutter. Hæld kogende vand i det ildfaste fad hvert 10. minut
  
  
• Efter de 45 minutter tændes ovnen på 200°C varmluft mens bollerne og det ildfaste fad stadig er i ovnen
  
  
• Bag dem i ca. 20 minutter
  
  
• Ønskes en lidt sprødere kant på bollerne, fjernes fadet med vand 5 minutter før de er færdige
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Grove sandwichboller blev først udgivet på Vores Opskrifter.

5-korns boller

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

20

stk

Forberedelse

2

timer 

20

minutter

Tilberedelse

20

minutter

Tid i alt

2

timer 

40

minutter

Ingredienser

• 150 g 5-kornsblanding

• 3 dl vand

• 500 g manitoba hvedemel

• 200 g grahams mel

• 3 dl mælk

• 1 dl cheasy fraiche 5 %

• 50 g gær

• 2 tsk salt

• 1 spsk akacie honning

• 2 spsk oliven olie

• 12 g bageenzymer (kan undlades)

Fremgangsmåde

• 5-kornsblandingen koges i vandet i et par minutter. Hæld mælken i blandingen og lad det køle ned til det er ca. 35 grader
• Opløs gæren i blandingen og tilsæt cheasy fraiche, grahams mel, salt, olie og honning og rør det godt sammen
• Tilsæt hvedemel og rør det sammen i 10 minutter på maskine på højeste hastighed – minimum 15 minutter i hånden
• Lad dejen hæve lunt og overdækket i 1 time
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form den til 20-24 boller
• Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem igen hæve overdækket i 30-40 minutter
• Pensel dem med mælk og bag dem 15-18 minutter ved 200°C varmluft.
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget 5-korns boller blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Boller med honning og havsalt

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

12

stk

Forberedelse

3

timer 

Tilberedelse

15

minutter

Tid i alt

3

timer 

15

minutter

Ingredienser

• 400 g manitoba hvedemel

• 200 g durum mel

• 5 dl lunkent vand

• 30 g gær

• 2 spsk akacie honning

• 2 tsk havsalt

• 10 g baeenzymer (kan undlades)

Fremgangsmåde

• Opløs gæren i det lunke vand og tilsæt derefter honningen
• Tilsæt mel og bageenzymer og rør det godt sammen
• Tilsæt saltflagerne og ælt dejen i minimum 10 minutter på maskine – 15 minutter i hånden
• Lad dejen hæver overdækket i ca. 2 timer
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Slå den lidt sammen og del den til 12 boller
• Læg bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve i 45-60 minutter
• Bag dem i 13-15 minutter ved 225°C varmluft
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Boller med honning og havsalt blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Luftige boller med havregryn og fuldkornshvedemel

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

12

stk

Forberedelse

2

timer 

40

minutter

Tilberedelse

15

minutter

Tid i alt

2

timer 

55

minutter

Ingredienser

• 400 g hvedemel

• 120 g fuldkornshvedemel

• 100 g durum mel

• 100 g havregryn

• 50 g smør

• 2,5 dl mælk

• 30 g gær

• 2 æg

• 1 spsk salt

• 1 spsk sukker

• 3 dl vand

• 3 spsk olivenolie

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

• 1 æg og lidt mælk til pensling

Fremgangsmåde

• Smelt smørret og hæld mælken i det smeltede smør – sørg for at det er lillefingervarmt
• Opløs gæret i smør og mælke blandingen
• Tilsæt æg, sukker, fuldkornshvedemel, durum mel, bageenzymer, havregryn og rør det godt sammen
• Herefter tilsættes hvedemel, olie, vand og salt
• Ælt dejen rigtig godt i gennem i minimum 15 minutter – det er en fordel, hvis du bruger en køkkenmaskine
• Når dejen begynder at slippe kanterne og bunden af skålen, skal den hæve overdækket i ca. 2 timer
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den til 12-16 boller
• Læg bollerne på et bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter
• Pensel dem med en blanding af æg og mælk
• Varm ovnen op til 235°C varmluft med bagepladen i ovnen
• Når ovnen er varm flyttes bagepapiret med bollerne over på den varme bageplade
• Bag dem i 15 minutter
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Luftige boller med havregryn og fuldkornshvedemel blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Brioche burgerboller er helt fantastiske, nok de aller bedste efter min mening. De bliver super luftige og utroligt bløde – helt perfekte til burgere!

Rigtige briocheboller er fyldt med masser af smør og æg, så de bliver bløde, luftige og saftige. Jeg tør næsten garantere at denne briochebolle bliver din nye favorit burgerbolle – det er i hvert fald blevet vores. Briocheboller er nemme og hurtige at lave, men kræver en del tid til hævning.

Så hvis du er vild med burgere, men endnu ikke har kastet dig ud i en brioche burgerbolle, har den hermed vores varmeste anbefaling!

Vi lavede burgere med hjemmelavet bearnaise og en svampeblanding – kort sagt blev det en succes 🙂

Bløde og luftige briocheboller

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Aftensmad, Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

12

stk

Forberedelse

3

timer 

Tilberedelse

15

minutter

Tid i alt

3

timer 

15

minutter

Ingredienser

• 500 g hvedemel

• 3 æg

• 3,5 dl sødmælk

• 1 spsk salt

• 2 spsk sukker

• 200 g blødt smør

• 30 g gær

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

• Start med at lune mælken og rør herefter gæren ud deri
• Tilsæt 250 g hvedemel, salt, sukker, bageenzymer og rør det godt sammen
• Tilsæt æggene et efter et og rør dem godt ud i dejen
• Tilsæt de sidste 250 g hvedemel og rør det hele godt sammen igen
• Skær smørret i små tern og hæld dem op i dejen et par stykker ad gangen
• Ælt dejen godt sammen i ca. 10 minuter på maskine – eller 15 minuter, hvis du gør det i hånden
• Lad dejen hæve overdækket i 1,5 time
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form bollerne
• Lad bollerne efterhæve overdækket i 1,5-2 timer
• Pensel bollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn på 200°C i 12-15 minutter
• Lad bollerne hvile i 10 minuter. Skær dem herefter over og rist indersiden kort på en stegepande
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Bløde og luftige briocheboller blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Sprøde italienske boller – lækre og meget luftige

4 af 16 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, Boller, Brunch, Morgenmad, OpskrifterSværhedsgrad: Middel

Antal

12

stk

Forberedelse

3

timer 

20

minutter

Tilberedelse

15

minutter

Tid i alt

3

timer 

35

minutter

Rustikke italienske boller, der bliver utroligt luftige og lækre.

Ingredienser

• 500 g hvedemel

• 5 dl lunkent vand

• 2 tsk salt

• 1 spk akacie honning

• 20 g gær

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

Fremgangsmåde

• Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt akacie honning
  
• Bland mel, salt og bageenzymer og tilsæt blandingen lidt af gangen mens maskinen kører langsomt. Brug den flade krog og kør indtil dejen har en ens masse 
• Lad nu dejen hvile i 10-15 minutter og kør derefter maskinen på højeste niveau. Lad den køre indtil dejen begynder at kravle op af krogen
  
• Skift til dejkrogen og kør igen maskinen på det højeste niveau, indtil dejen slipper bunden af skålen – det kan godt tage 15-20 minutter (ellers tilføjes lidt mel ad gangen indtil den slipper)
• Når dejen har sluppet bunden af skålen, er den færdig og skal nu hæve lunt i 3 timer eller sættes på køl til dagen efter
  
• Tænd ovnen på 260°C varmluft (med bagepladen i ovnen) 30 minutter før bollerne skal ind
  
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og hæld lidt mel over dejen
• Hak den ud til boller med en dejskraber uden at trække for meget i dejen. Det gør ikke noget de har forskellige former
  
  
• Læg bollerne på et bagepapir, som herefter flyttes over på den varme bageplade i ovnen (jeg bruger en pizzaspade til at flytte dem)
  
• Bag dem i 12-15 minutter på 260°C varmluft

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Sprøde italienske boller – lækre og meget luftige blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Den er utrolig nem at lave og så kan de hurtige boller være klar på bare 2 timer. Det vil være en fordel. hvis du har en røremaskine, da dejen skal æltes meget grundigt.

De mætter rigtig godt og så holder de sig friske meget længe. Du kan derfor sagtens lave dem i weekenden og have boller til hele ugen – hvis ikke de bliver spist meget hurtigt.

Hurtige boller

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, Boller

Antal

12

stk

Forberedelse

1

time 

30

minutter

Tilberedelse

15

minutter

Tid i alt

1

time 

45

minutter

Ingredienser

• 500 g hvedemel

• 150 g fuldkornshvedemel

• 80 g sigtemel

• 5 dl vand

• 30 g gær

• 1 spsk sukker

• 1 spsk salt

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

Fremgangsmåde

• Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter fuldkornshvedemel og sigtemelet og rør det godt sammen
• Tilsæt hvedemelet, salt, sukker og bageenzymerne og ælt det godt sammen – ca. 10 minutter på maskine
• Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur.
• Vend skålen ud på et bord drysset med rigeligt mel og del dejen til 12 boller. Undgå at hive eller strække for meget i dejen
• Sæt bollerne på en bageplade og dæk dem igen med et viskestykke. Lad dem nu efterhæve i 45 minutter
• Pensel dem med et sammenpisket æg
• Bag dem på 230°C varmluft  til de er helt gyldne – det tager ca. 12-15 minutter
  

Noter

• Hvis din ovn har intervaldamp skal du bruge det. Hvis ikke, kan der sætte et fad i bunden af ovnen, hvor der hældes kogende vand i hvert 5-6 minut. Alt damp og fadet skal fjernes ca. 5 minutter før bollerne er færdige – ellers bliver de ikke rigtigt sprøde.

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Hurtige boller blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Bollerne smager helt fantastisk og så er de utroligt luftige. De er hurtige at lave, men kræver at du begynder dagen før du skal bruge dem. Ventetiden er uden tvivl det værd!

Der er fuldkornshvedemel i, så de mætter lidt bedre og samvittigheden får det måske også en smule bedre.

Skal du bruge bollerne i dag, eller kniber det lidt med tiden, kan du bruge opskriften på hurtige boller, der er klar på ingen tid.

Koldhævede fuldkornsboller

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

12

stk

Forberedelse

12

timer 

Tilberedelse

15

minutter

Tid i alt

12

timer 

15

minutter

Ingredienser

• 500 g hvedemel

• 120 g fuldkornshvedemel

• 80 g sigtemel

• 5 dl vand

• 10 g gær

• 1 spsk salt

• 1 spsk sukker

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

Fremgangsmåde

• Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter fuldkornshvedemel og sigtemelet og rør det godt sammen
• Tilsæt hvedemelet, salt, sukker og bageenzymerne og ælt det godt sammen – ca. 10 minutter på maskine
• Dæk skålen med dejen i med husholdningsfilm og lad den hæve til dobbeltstørrelse i køleskabet (12-24 timer)
• Det kan være en fordel, hvis du tager dejen ud 1 time før du skal bruge den, men det er ikke en nødvendighed
• Vend skålen ud på et bord drysset med rigeligt mel og del dejen til 12 boller. Undgå at hive eller strække for meget i dejen
• Pensel dem forsigtigt med vand og drys eventuelt med chiafrø og fuldkornshvedemel
• Bag dem på 240°C varmluft til de er færdige – det tager 12-18 minutter
  

Noter

• Hvis din ovn har intervaldamp skal du bruge det. Hvis ikke, kan der sætte et fad i bunden af ovnen, hvor der hældes kogende vand i hvert 5-6 minut. Alt damp og fadet skal fjernes ca. 5 minutter før bollerne er færdige – ellers bliver de ikke rigtigt sprøde.

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Koldhævede fuldkornsboller blev først udgivet på Vores Opskrifter.

Perfekte og sprøde rundstykker

0 af 0 bedømmelser

Opskrift af: Vores Opskrifter Kategori: Bagværk, BollerSværhedsgrad: Let

Antal

12

stk

Forberedelse

1

time 

40

minutter

Tilberedelse

20

minutter

Tid i alt

2

timer 

Ingredienser

• 500 g hvedemel

• 80 g sigtemel

• 3 dl vand

• 25 g gær

• 1 tsk salt

• 10 g bageenzymer (kan undlades)

Fremgangsmåde

• Hæld vand og gær sammen – helst i en røremaskine.
• Hvedemel, sigtemel, salt og bageenzymer hældes i skålen.
• Ælt dejen godt sammen til den er elastisk. Det tager ca. 10 minutter på maskine.
• Lad dejen hæve med et viskestykke i ca. 30 minutter.
• Herefter skal dejen formes til 12 boller.
• Pensel dem med æg og mælk og drys evt. med birkes, sesam eller chiafrø.
• Lad dem hæve i en slukket ovn i 45 minutter. Sæt et fad i bunden af ovnen og tilfør kogende vand hvert 10. minut, så der er damp i ovnen.
• Efter de 45 minutter sættes ovnen på 220°C varmluft, mens bollerne stadig er i ovnen.
• Bag dem i ca. 20 minutter. Fortsæt med at hælde kogende vand i fadet hvert 10. minut.
• 5 minutter før de er færdige, skal fadet fjernes fra ovnen og alt dampen skal lukkes ud. Ellers bliver de ikke sprøde.
  

Vil du gemme opskriften?

Følg os @VoresOpskrifter på Pinterest

Følg med i nye opskrifter

Like us on Facebook

Indlægget Perfekte og sprøde rundstykker blev først udgivet på Vores Opskrifter.